Maison

Notre histoire

Ons verhaal

Madame Pommes is ontstaan uit één overtuiging: Franse friet verdient dezelfde aandacht als de grote klassiekers uit de Franse keuken. Niet als bijgerecht, maar als een ambachtelijk product met eigen karakter.

Geïnspireerd door de Franse bistrocultuur creëren wij een collectie waarin terroir, vakmanschap en verfijning samenkomen. Geen massaproduct, maar een Maison gewijd aan één ambitie: Franse friet verheffen tot culinaire signatuur.

De hoogste standaard laat zich niet uitbesteden. Wij leveren daarom uitsluitend aan huizen die het vakmanschap delen: geen brede distributie, maar een zorgvuldig samengestelde selectie.

Le métier

De juiste aardappel, het juiste terroir

Alles begint bij het terroir. Wij werken uitsluitend met aardappelen die onder de juiste condities zijn geteeld. De mineralen uit de bodem bepalen de smaak van de aardappel. Madame Pommes streeft naar een diepe, nootachtige zoetheid die geen kruid kan namaken. Daarom kiezen wij het perceel, niet alleen het ras.

Het is een kwestie van discipline. Van elke partij worden de beste aardappelen geselecteerd. De rest volgt vanzelf, van het snijden in de speciale Madame Pommes cut tot die ene eerste beet: een korst die breekt, een hart dat wijkt.